Guide de voyage
Dubrovnik

Les 12 mots-clés à DUBROVNIK

1. #Bura

La bora (bura en croate) est un vent violent et froid, qui arrive en hiver depuis les montagnes du Velebit et vient mourir au-dessus de la mer Adriatique. Ce vent donne parfois lieu à d’impressionnantes bourrasques et refroidit considérablement la température ambiante. Côté positif : il emmène du beau temps, contrairement au jugo, le vent du sud.

2. #Buža

Au sens littéral, buža signifie « trou ». C’est le nom que porte le bar le plus populaire et le plus original de la veille ville. Installés à flanc de rochers au sud des remparts, il existe en réalité « deux buža », tous les deux donnent sur la mer et offrent un spectacle absolument unique ! On peut même piquer une tête dans l'Adriatique.

3. #Dingač

Ce célèbre vin produit sur les terres de la localité de Dingač, à Pelješac, est une des étoiles montantes de la viticulture croate. Cette appellation d’origine contrôlée, élaborée à partir du cépage local appelé plavac mali, cousin du zinfandel américain, donne un vin rouge de caractère aux subtils arômes et à la belle robe rubis.

4. #Île

Près d’une centaine d’îles et d’îlots parsèment le large de la région de Dubrovnik. Très différentes : petites ou grandes, plates ou montagneuses, habitées ou déserte, ces îles abritent pléthore de criques et de plages. L’île de Korčula est une des plus importantes, suivie par Mljet dont une partie est classée parc national.

5. #Kava

Le café se boit à toute heure de la journée, en fin de repas comme au cours de la journée. Résultat : les terrasses sont toujours pleines. Le café servi dans les bars et les restaurants est l’espresso, le cappuccino et le macchiato à l’italienne. Chez l’habitant, il est souvent servi à la turque. La pause de 10h du matin, c'est la marenda.

6. #Klapa

On entend souvent ce chant polyphonique dans la région de Dubrovnik. Il est entonné par des chorales traditionnellement masculines. Il arrive de les entendre répéter en passant devant une église ou une salle de concert ou même dans la rue en période de festival. La ville de Cavtat organise chaque année, en été, un concours de klapa.

7. #Konoba

Konoba signifie taverne en croate, mais en réalité, sous cette appellation, on désigne un peu n’importe quel restaurant dans la région de Dubrovnik. La konoba est traditionnellement un établissement rustique, à petite capacité, doté d’un coin grillade et servant surtout des plats de poisson. Parfois, l’endroit fait aussi office de bar.

8. #Phares

Avec l’inéluctable automatisation des phares, les gardiens se font de plus en plus rares. Sauf que ces logements vacants ont été aménagés en gîtes pour vacanciers assoiffés de solitude et d’air marin. Dans la région de Dubrovnik, il est possible de loger dans les phares de Pločica (entre Korčula et Hvar) et Palagruža, au sud de Lastovo.

9. #Raguse

C’est l’ancien nom que portait Dubrovnik et sa république indépendante. Le terme évoque l’âge d’or de la perle de l’Adriatique qui s’étendait alors de Neum à Prevalka (à la frontière avec le Monténégro aujourd'hui) en passant par le Konavle et qui comprenait les îles Élaphites, Lastovo et Mljet ainsi que la presqu’île de Pelješac.

10. #Rakija

Alcool répandu dans l’ensemble de la péninsule balkanique, la rakija est servie aussi dans la région de Dubrovnik. Elle est parfumée aux herbes (travarica), à la noix (orahovica), ou produite à partir de pruneaux (šljivovica). Plus douce : la rakija au miel (medica). Plus rare (mais très bonne) : celle à la sauge (kadulja) ou au coing (dunja).

11. #Saint Blaise

Le patron de Dubrovnik est saint Blaise (Sveti Vlaho), protecteur de la ville depuis près d’un millénaire. Martyr chrétien du III^e siècle et évêque en Cappadoce, il est apparu en songe à un pasteur de Dubrovnik au X^e siècle en annonçant une attaque imminente de Venise. Les Dubrovnikois eurent ainsi le temps de préparer une contre-attaque.

12. #Stradun

C’est LA rue de la vieille ville ! Également appelée placa (nom officiel), les gens du cru lui préfèrent l’appellation de stradun, aux consonances italiennes. Pavée de pierres provenant de l’île de Brač, elle sépare la veille ville en deux parties et ne comporte aucun numéro. Les adresses sont donc dites b.b., soit « sans numéro ».