Guide de voyage
Sardaigne

Les 12 mots-clés en Sardaigne

1. #Berger

Réputé courageux et fier, le berger résume l'identité sarde. Gardien de la culture, il l'est aussi de son troupeau de brebis, autre emblème de l'île. Doué d'une grande sagesse, on lui doit le proverbe : « Celui qui vient d'au-delà des mers est un voleur ». Les Espagnols, un temps conquérants, le décrivaient volontiers comme « fou et bagarreur ».

2. #Coutellerie

En Sardaigne, le meilleur ami du berger est le couteau. La coutellerie y est élevée au rang d'art et un musée lui rend hommage dans la petite ville d'Arbus. Les plus fines lames proviennent du village de Pattada, dans le Nuoro. Acier de Damas ou ciselé, manche en corne de mouflon : la resolza (couteau rétractable) est encore fabriquée à la main.

3. #Domus de Janas

Domus de janas signifie « maison des fées » et c'est sous ce nom poétique que les Sardes désignent les cercles funéraires de leurs ancêtres du Néolithique. Ils remontent à une période s'étendant de -4000 à -2700. La légende raconte que les janas étaient des sorcières, parfois malveillantes, parfois malheureuses, qui vivaient dans ces maisons.

4. #Limba

Si le mot sonne comme un tube de l'été, il s'agit en réalité de la langue sarde. En l'absence de fixation écrite, le parler sarde connaît des nuances, voire des différences, selon les régions. C'est aujourd'hui la langue la plus proche de celle que parlaient les Romains dans l'Antiquité. Elle est toujours pratiquée par 62 % de la population.

5. #Malloreddus

Pour déguster la pasta sarde, vous vous tournerez vers les malloreddus, aussi appelés localement cigiones, macarones caidos ou cravaos. A base de semoule de blé dur, ces pâtes étaient traditionnellement faites à la main par les femmes à l'occasion d'évènements importants. Elles sont préparées dans une sauce tomate et accompagnées de saucisse.

6. #Myrte

Cette baie, à mi-chemin entre le cassis et la myrtille, ne se mange pas. Elle se déguste en liqueur noire et sirupeuse en apéritif ou digestif. Aux Italiens le limoncello, aux Sardes la murta. Chaque famille possède sa propre recette et ce n'est que récemment que la production s'est « industrialisée » pour promouvoir ce produit typiquement sarde.

7. #Nuraghe

Il reste plus de 7 000 de ces vestiges de la civilisation nuragique qui a connu son apogée à l'âge du bronze. Les archéologues se penchent toujours sur la signification de ces tours de pierre rondes ou coniques. Disséminés à travers toute l'île, les nuraghes recouvraient probablement plusieurs fonctions : militaire, religieuse et astronomique.

8. #Passeggiata

Ce mot résume à lui seul l'art de vivre sarde et le meilleur du lien social. En fin de journée, quand la température baisse, les Sardes sortent de chez eux, tirés à quatre épingles, pour déambuler sur le corso ou la piazza du village. On y flâne en famille, avant de retrouver ses amis, par hasard ou par habitude, pour discuter des heures durant.

9. #Pecorino

« L'essayer, c'est l'adopter ». C'est ce qu'ont dû se dire les Sardes quand ils ont piqué la recette aux Romains venus les envahir. Ce fromage 100 % brebis, le plus ancien d'Italie, est élevé au rang de produit incontournable sur les tables sardes. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée, tout comme le Fiore Sardo, sa version fumée.

10. #Tanca

Le paysan sarde a érigé des murs de pierres sèches autour de ses parcelles, redessinant les contours des plateaux et prairies en minuscules lopins de terre. Les Espagnols, inspirés par ces damiers paysagers, leur ont donné le nom de tancas, qui signifie fermé ou bouché. Ces tancas signent toujours un paysage caractéristique de la Sardaigne.

11. #Tenores

Le chant polyphonique relève d'une très ancienne tradition musicale en Sardaigne. Pratiqué en chœur de quatre hommes, il se caractérise par sa rudesse et une forme d'obstination. Les mélopées s'inscrivent dans un répertoire mélancolique qui se transmet de façon orale. En voie de déshérence, ce type de chant subsiste dans quelques villages du Nuoro.

12. #Tombeau

La civilisation nuragique a laissé des sépultures que les Sardes ont baptisées Tombeaux des Géants. Les mausolées de 5 à 10 mètres de long pouvaient renfermer plus d'une centaine de corps. La tombe se compose d'un couloir souvent couvert, à l'extrémité duquel se dresse une rangée de monolithes placés en arc de cercle et posés sur la tranche.