Guide de voyage
Côte-D'Or

Les 12 mots-clés en Côte-d'Or

1. # Agriculture

Produits de la vigne, céréales, élevages de bovins et d'ovins, fruits et légumes, mais aussi fromages (d’Epoisses, mais pas seulement !), la Côte-d'Or est ancrée dans la ruralité. Son agriculture constitue même un secteur essentiel à l’économie d’ici. Bref, si pour vous le bonheur n’est pas dans le pré, passez tout de suite votre chemin !

2. # Artisanat

Travail du bois, du verre, du fer, de la pierre ou de la terre, vanneries ou même savonneries… Aux quatre coins du département, des artisans d’art proposent leurs créations. Sans compter tous ces petits producteurs qui vous régaleront de leurs produits faits maison. Difficile de résister. Aussi, avant de venir, prévoyez de grands sacs à remplir !

3. # Cassis

Autant que les vins et la moutarde, le cassis est emblématique de ce coin de France ! Ici, de l'apéritif jusqu'au dessert (voire jusqu'au digestif), vous boirez et mangerez cassis. Sans compter les innombrables confiseries, chocolats, confitures et autres pains d'épices qui, eux aussi, ont tous leur version cassis. Incontournable, on vous dit !

4. # Caves

A Beaune, Vougeot, Pommard, ou encore à Vosne-Romanée et Châtillon-sur-Seine, c’est souvent sous terre que vous vous laisserez aller au plaisir d’une dégustation des grands crus dont la Côte-d'Or regorge. Rouge, blanc ou crémant : vous n'aurez que l'embarras du choix. Alors, courez-y ! D'autant que l'été vous y trouverez aussi un peu de fraîcheur.

5. # Climat(s)

Neige, gel et brouillard en hiver, chaleur torride et forts orages en été, la Côte-d'Or connaît une assez forte amplitude thermique. Mais ne vous y trompez pas : quand ici on vous parlera de climat, ce sera surtout pour évoquer les parcelles de vignes émaillant les côtes des vins. Elles sont même inscrites au patrimoine mondial de l'humanité.

6. # Ducs

Du sud au nord, d'est en ouest, où que vous alliez vous trouverez ici l'empreinte des Ducs de Bourgogne. Là, les Hospices de Beaune. Ailleurs le château et le jardin de Barbilly ou ceux de Commarin et Bussy-Rabutin. Bref, les Ducs sont partout. Normal, ils ont régné sur ces terres pendant plus de 500 ans. Forcément, ça laisse des traces !

7. # Eau

De la Saône à l'Armançon en passant par l'Ouche, la canal de Bourgogne, la Tille ou le Serein, fleuves, rivières et canaux sont nombreux. Sans compter les innombrables lacs et autres plans d'eau qui font la joie des adeptes de la baignade ou de la pêche. Si, en plus, vous êtes fan de croisières,  n'hésitez vraiment plus : bienvenue en Côte-d'Or !

8. # Grandes tables

Si la Bourgogne compte une trentaine de chefs étoilés, la seule Côte-d'Or en héberge 16. C'est dire si les excellentes tables ne manquent pas, et il faut y ajouter une offre bistronomique et une multitude de restaurants qui mériteraient de voir eux aussi mille et une étoiles. Autant vous le dire : ici vous ne connaîtrez jamais la faim !

9. # International

La richesse du patrimoine historique et naturel de la Côte d'Or en font une vitrine internationale. En 2023, la cité des Climats et vins de Bourgogne a ouvert à Beaune. La cité de la Gastronomie et du Vin à Dijon, inaugurée le 6 mai 2022, fête son premier anniversaire, et la Foire internationale gastronomique existe depuis plus de 90 ans.

10. # Moutarde

Que serait Dijon sans sa moutarde ? Avec ses vins et sa liqueur de cassis, voilà le produit le plus exporté de Côte-d'Or. Attention, toutefois, si celle dite de Bourgogne est 100 % locale (grâce à son AOP), celle de Dijon n'a plus grand-chose à voir avec la région. Elle viendrait souvent du Canada que de la patrie de Gustave Eiffel. Tabernacle !

11. # Nature

Vignes et forêts, plateaux calcaires ou vallées verdoyantes, la Côte-d'Or offre de nombreux paysages. Les espaces naturels y sont nombreux. Quant au Parc national de Forêt situé dans le Châtillonnais, ses 241 000 ha en font le plus grand massif boisé du département, et le plus grand parc européen à vocation écologique et économique. Rien que ça !

12. # Unesco

De l'abbaye de Cîteaux à la ville médiévale de Semur-en-Auxois, des beaux villages de Flavigny-sur-Ozerain ou de Vougeot aux superbes Hospices de Beaune, ici les merveilles ne manquent pas. La preuve, l'Unesco a même classé deux sites côte-d'oriens au patrimoine mondial de l'humanité : l'abbaye de Fontenay et les climats des vins de Bourgogne !