Guide de voyage
Géorgie

Les 12 mots-clés en Géorgie

1. #Amitié

Des institutions d'une fiabilité relative, une situation économique très difficile, une politique plus que volatile : dans ce contexte, les relations interpersonnelles, très développées, sont capitales. Sens du clan, de la loyauté : les services mutuels à tous les niveaux constituent le pilier social. L'amitié est le concept clé de la société.

2. #Alphabet

Il est unique au monde et singulier. La première inscription en géorgien daterait de 430 de notre ère. Des polémiques, et surtout des incertitudes subsistent quant à son origine revendiquée à la fois par la Géorgie et l'Arménie. Doté de trente-trois lettres, cet alphabet a largement contribué à maintenir l'identité géorgienne à travers les siècles.

3. #Doukani

C'est une taverne traditionnelle, située en sous-sol. La cave est rustiquement aménagée en débit de boisson ou en restaurant, et l'on peut y accéder par des escaliers, directement depuis la rue. Beaucoup d'établissements gastronomiques ont conservé leur configuration d'origine. Quelques tavernes d'époque (XIX^e siècle) existent encore aujourd'hui.

4. #Eau minérale

C'est un objet de la fierté économique en Géorgie. Tout comme le vin, les eaux minérales, les plus célèbres, originaires de Bordjomi et de Nabeghlavi, constituent la principale exportation du pays. Le sous-sol regorge de sources d'eau chaude et froide, exploitées depuis toujours. Les stations thermales ont vu le jour un peu partout dans le pays.

5. #Georges

On s'en serait douté, saint Georges est donc le saint patron du pays. Dans les langues occidentales, la Géorgie est désignée par une dérive de ce prénom. En revanche, le nom du pays en géorgien, Sakarvelo, n'a rien à voir. Les Européens ont peut-être amalgamé saint Georges avec Gurdjustan, le terme oriental, venant peut-être du mot « loup ».

6. #Hospitalité

Cette tradition est un des fondements des sociétés caucasiennes, plus vivace encore dans les régions montagneuses. L'invité est un « envoyé de Dieu ». Pour le moment, le touriste est encore vu comme un « invité » même dans un contexte ambigu, comme une pension. Ne pas en abuser : la générosité est appliquée même par ceux qui n'ont pas grand-chose.

7. #Katchapuri

Incontournable, ce plat national est vendu partout, dans les restaurants, dans la rue. C’est un pain au fromage fondant, ou plutôt à un produit laitier apparenté au fromage salé, servi chaud. Il existe des variations régionales (au fromage, garni d'un œuf sur le plat). Très nourrissant, il permet de refaire le plein d'énergie pour plusieurs heures.

8. #Martchrouka

« La petite qui va sur la route » est un minibus, sorte de taxi collectif desservant l'ensemble du pays. Ce sont de véritables réseaux de transport collectif, à moitié officiels, destinés à l'origine à remplacer le réseau soviétique, couvrant les déplacements urbains, nationaux et transnationaux. Leur conduite est tout ce qu’il y a de plus sportif.

9. #Monastères

Dès le V^e siècle, le monachisme est la pierre d'angle de l'histoire géorgienne, se répandant partout dans le pays. Il est mené par saint David qui fonde le site de David Gareja à la frontière de l'Azerbaïdjan. Aux XI^e et XII^e siècles, les moines ont fondé des académies brillantes. De nos jours, la vie monastique connaît une vraie revalorisation.

10. #Minorités

C'est une question très sensible en Géorgie : à la chute du bloc soviétique, 30 % de la population n'était pas ethniquement géorgienne. Les Azéris, les Ossètes et les Arméniens, pourtant en Géorgie depuis au moins trois siècles, sont considérés comme des étrangers, au mieux des invités. Pourtant, le peuple géorgien se voit comme un peuple tolérant.

11. #Tchourtchkela

Ces sucreries des montagnes, les préférées des Géorgiens, présentent un aspect singulier. Vous verrez ces petits bâtonnets bosselés et marrons dans les kiosques de Tbilissi. Elles sont à base de noix, de noisettes ou de prunes recouvertes de coulis de raisin mélangé à de la farine séchée le long d'une ficelle. C'est un coupe-faim efficace.

12. #Vin

Premier produit d'exportation, le vin est une des grandes fiertés nationales. C'est une partie intégrante de la culture du pays, le Géorgien est un grand consommateur de vin, et la tradition est de vinifier dans les familles. Le vin est l'objet d'un véritable culte. Symbole de vraies valeurs, il connaît un succès croissant à l'international.