Guide de voyage
Porto

Les 12 mots-clés à PORTO

1. #Azulejos

Les fameux carrelages portugais sont présents sur les façades des immeubles historiques, des églises et de la gare de São Bento qui en est tout sertie. Si au départ l'utilisation des azulejos était chère et réservée uniquement aux panneaux décoratifs, avec le temps et la découpe industrielle des pièces, on a pu habiller les façades des maisons.

2. #Bacalhau

Cela veut dire morue en portugais. Elle est cuisinée selon 1 000 recettes pour que l'on ne s'en lasse jamais. C'est aussi le plat traditionnel à Noël qui remplace notre chère dinde. On s'étonnera toujours de l'engouement qu'a suscité ce poisson depuis plusieurs siècles. Cependant, sachez-le, il n'est pas pêché dans les eaux territoriales.

3. #Caves à vin

Sur la rive gauche du Douro, à Vila Nova de Gaia, les caves où vieillit le vin de Porto font partie du paysage, bien que souterrain, de la ville. Elles ne manquent d'ailleurs pas de se signaler avec leurs grands écriteaux. L'ambiance, les arômes de vin émanant des barriques et les dégustations font de leur visite un passage obligatoire à Porto.

4. #Coq

A force de le voir dans toutes les boutiques, on aurait tendance à croire que le terme « Portugal » vient de Portus Gallus (« le port du coq », en latin de cuisine). Pas du tout. En revanche, le coq a bien une légende, celle de Barcelos qui parle d'un pèlerin accusé à tort et qui prouva son innocence par un miracle impliquant... un coq donc.

5. #Fado

Porto est l'une des villes où s'est développé le fado, une musique mélancolique mêlant voix et guitares portugaises. Il dériverait du chant des troubadours du Moyen Age, ou serait né des chants de marins à l'époque des Grandes Découvertes, imprégnés de leurs aventures et de leur vie sentimentale. Les thèmes abordés relèvent souvent du quotidien.

6. #Football

Impossible d'y échapper, c'est presque une religion ici et cela alimente beaucoup de débats voire de disputes au sein des familles. Si vous comprenez le portugais, vous entendrez souvent des conversations à propos des performances des joueurs du FC Porto, surtout les lendemains de match, ou des petits tacles envers le rival national (Benfica).

7. #Patrimoine mondial

Inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1996, Porto possède un ensemble architectural d'une richesse immense. Une centaine de monuments classés sont visibles dans le centre historique, entre la ville haute, les quartiers de Ribeira et de Miragaia, ou encore le couvent Agostinho da Serra do Pilar, situé sur l'autre rive du Douro.

8. #Pavés

La plupart des villes sont situées sur des hauteurs, avec des rues inextricables, tortueuses et... pavées. La règle d'or de tous les voyageurs est de marcher avec de bonnes chaussures, pas trop glissantes et confortables. Les talons sont à proscrire, au risque de se coincer dans les pavés disjoints qui font le charme des centres historiques.

9. #Ponts

Au total, six ponts relient les marges du Douro à Porto. Ils sont emblématiques de la ville et font partie de son histoire. Le plus connu est sans doute le pont Luis I, souvent attribué à tort à Gustave Eiffel. Le pont a en effet été dessiné par son associé Teófilo Seyrig. Eiffel, lui, signa le pont ferroviaire Maria Pia, inauguré en 1877.

10. #Rabelos

Ces petites barques traditionnelles colorées servaient auparavant à transporter les fûts de vin depuis les vignobles de la vallée du Douro jusqu'aux caves de Vila Nova de Gaia. Aujourd'hui, elles sont utilisées principalement pour effectuer des croisières touristiques d'une heure environ. La plus connue est la « croisière des six ponts ».

11. #Saudade

Un mot presque intraduisible en français (ou dans toute autre langue d'ailleurs), mais ô combien ressenti par les Portugais ! La saudade, c'est l'absence, le regret de ce qui aurait pu être ou de ce qui a été (sans l'idée de remords), la résignation devant ce qui ne pourra jamais venir... C'est aussi le souffle du fado, l'âme du pays tout entier.

12. #Tripeiros

C'est le surnom donné aux habitants de Porto, « les mangeurs de tripes ». Cela provient de l'époque des Grandes découvertes, plus particulièrement de l'expédition de Vasco de Gama. Les Portuans ont fièrement donné toute la viande qu'ils possédaient pour remplir le garde-manger de l'équipage. Il ne leur resta alors plus que les abats pour se nourrir.