Guide de voyage
Corse

Les 12 mots-clés en Corse

1. # Brocciu

S'il y a un fromage incontournable à essayer en Corse, c'est bien le brocciu, qui se mange tel avec du pain, de la pulenda, ou préparé dans des recettes traditionnelles comme le fiadone. Rares sont les repas où le brocciu est absent, sous une forme ou une autre. Comme le disait le poète Emile Bergerat : "Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'île !"

2. # Coutellerie

La fabrication du couteau de Corse est un savoir-faire ancien qui demande de la rigueur. Doté d'une grande force symbolique, un couteau pouvait se transmettre comme un élément du patrimoine familial. Les trois types les plus répandus sont le couteau de berger, le stylet, sorte de dague qui apparaît au 16^e siècle et le mythique « vendetta » pliant.

3. # Croix

Les Corses rendent hommage à leurs morts sur les lieux mêmes de l'événement. Au bord des routes, des croix, toujours entretenues et fleuries, sont dressées pour les victimes des accidents de la route ou pour les résistants de la dernière guerre. On trouve dans les maisons ou les voitures, en guise de porte-bonheur, des petites crucette en palme.

4. # Figatellu

Cette saucisse sèche composée de viande et de foie de porc nustrale, parfumée aux épices et à l'ail, est la plus célèbre des charcuteries corses. On la déguste telle quelle, accompagnée de pulenda et de brocciu, ou bien cuite avec des féculents. Elle se marie à merveille aux haricots rouges, au vin rouge et à la pancetta dans le traditionnel Tianu.

5. # Maquis

Le maquis est caractéristique de la végétation riche et variée que l'on trouve en Corse. On y compte 78 espèces endémiques, c'est-à-dire propres à l'île. Les plantes les plus présentes sont l'arbousier, le myrte, l'immortelle, le cyste, le thym, le pistachier lentisque ou encore le genêt. On en retrouve bon nombre dans la gastronomie locale.

6. # Polyphonie

Partie intégrante de l'identité corse, un des traits singuliers de la musique locale est la polyphonie, ou chant a capella exécuté à plusieurs voix. Sacrée ou profane, on rencontre un nombre important de variantes qui diffèrent dans leurs formes et dans les thèmes abordés, bien que ces derniers soient le plus souvent inspirés de l'histoire locale.

7. # Sanglier

On l'appelle u cignale, il est avec le mouflon une figure légendaire de l'île. Avec son pelage sombre, ses pattes courtes et son allure trapue, on le reconnaît en un clin d'œil quand on le croise sur les routes. Prisé par les chasseurs pour sa viande au goût unique, on le mange en civet, ou stufatu di cignale, spécialité culinaire locale.

8. # Statues-menhirs

Ces mégalithes emblématiques de la richesse archéologique de l'île se démarquent des différents groupes de statues-menhirs d'Europe et de Méditerranée avec leur iconographie originale (morphologie, armes sculptées). On trouve 38 monuments du type, les plus anciens datés de la fin du III^e millénaire et les plus récents d'entre 1500 et 1000 av. J.-C.

9. # Taffoni

Ce terme géologique vient du corse tafone, qui signifie "trou", et désigne une cavité arrondie dont les dimensions peuvent aller d'une dizaine de centimètres à plusieurs mètres. Résultat de l'érosion de roches magmatiques sous l'action de l'humidité, elles forment souvent de magnifiques sculptures naturelles, à l'instar du lion du Cap de Roccapina.

10. # Tête de maure

Vraisemblablement adoptée par la Sardaigne et la Corse à l'époque où le royaume d'Aragon dominait les îles méditerranéennes, elle symbolisait alors la victoire des croisés sur les maures. Mais son adoption définitive et officielle par le cœur des Corses est due à Pasquale Paoli, lequel choisit ce drapeau pour la nation corse fondée en 1762.

11. # Vendetta

Les mentalités ont évolué en Corse et il n'y a plus, comme jusqu'au siècle passé, de familles qui s'entretuent pendant plusieurs générations. Néanmoins, le sens de l'honneur, du respect et du devoir reste tout à fait d'actualité, et les Corses ont un code de conventions morales et sociales très strict. Il faut y être attentif.

12. # Villages

Pour les Corses, ils représentent un retour aux sources, une identité et un mode de vie ancestral. Pour les touristes, ils sont objets de fascination. Perchés sur des montagnes abruptes ou bien lovés au creux de baies turquoise, leur architecture se mêle harmonieusement aux paysages alentour, comme s'ils étaient taillés directement dans la pierre.