Guide de voyage
Autriche

Les 12 mots-clés en Autriche

1. #Baignade

En Autriche, il n'y a pas la mer, mais des lacs ! On se baigne facilement dans ceux de Carinthie de mai à septembre. Vous apprécierez leur eau transparente, mais leur fraicheur vous surprendra peut-être. Les autochtones sont habitués. Allez-y doucement pour vous acclimater ! S'ajoutent de nombreuses sources thermales dont on profite toute l'année.

2. #Beisl

C’est l’endroit typique – principalement à Vienne – où l’on sert une cuisine autrichienne authentique et populaire. Vintage, désuète, voire défraichie, la décoration d'un Beisl n'a rien de sophistiqué. Les menus de midi y sont très abordables, affichant des plats du jour simples et copieux. Ambiance conviviale et nombreux habitués du quartier.

3. #Dirndl & Lederhose

Ce sont les costumes traditionnels autrichiens. Le Dirndl, porté par les femmes se compose d'une jupe longue ou courte avec un corselet sur une courte chemise et d'un tablier. Les hommes portent, la fameuse Lederhose ou « culotte de cuir ». Ces tenues sont toujours portés avec fierté, lors des fêtes et pour le service des maisons de tradition.

4. #Edelweiss

Cette fleur alpine au duvet blanc, surnommée Immortelle des neiges, chère au cœur des Autrichiens, est l’un des emblèmes du pays. Autrefois, offrir une edelweiss était une grande preuve d’amour, compte tenu des risques encourus par l'amoureux pour aller la chercher en haute-montagne. Devenue rare, elle est protégée. Sa cueillette est interdite.

5. #Grüss Gott

Il faudra vous y faire : en entrant dans les boutiques autrichiennes, inutile de vous fendre de l’impeccable « Guten Morgen » que vous aviez longuement peaufiné avant le départ. Cette locution – au demeurant parfaitement correcte – est délaissée au profit du joyeux et sonore Grüss Gott, « Que Dieu te salue ! ».

6. #Heuriger

C'est la guinguette des régions viticoles. Idéal pour déguster le vin local et des plats du terroir. On y sert du Sturm, sorte de cidre, et du G’spritz, vin blanc mélangé à de l’eau gazeuse. Les Heuriger sont ouverts surtout en été et sont nombreux autour de Vienne. On mange en terrasse sur de grandes tables, parfois au son d’un petit orchestre.

7. #Mehlspeise

On peut le traduire par « pâtisserie » mais c'est plus que cela ! C'est un incontournable de la gastronomie autrichienne, le petit gâteau qui accompagne le chocolat chaud, le café ou le thé, en fin de repas et à toute heure. Des plus simples ou plus sophistiqués, les Mehlpeises offre une gamme large et variée. Un vrai paradis pour les becs fins.

8. #Mozart

La plus grande célébrité du pays ! Enfant prodige né à Salzbourg en 1756, Mozart signe sa première composition à 6 ans. Suivirent un millier d'œuvres dont 70 furent éditées avant sa mort à 35 ans. Sa maison d’enfance est devenue lieu de pèlerinage. Et les Mozartkugeln, chocolats fourrés de pâte d’amande à son effigie, sont un grand classique.

9. #Psychanalyse

Difficile de l'oublier : l’Autriche est le berceau de la psychanalyse et s'affiche comme patrie du grand Sigmund Freud (1856-1939). Ce médecin et neurologue autrichien est mondialement connu pour ses découvertes concernant l'inconscient fondatrices de la psychanalyse. On visite son appartement-cabinet viennois devenu musée de la psychanalyse.

10. #Schnaps

Qu'elle soit de mirabelle, de quetsche ou de poire, cette eau-de-vie se boit principalement en fin de repas. Autrefois, les familles possédaient leur propre alambic, désormais les distilleries artisanales ont pris de relais. Après trois verres, la barrière de la langue n'en plus une et vous n’aurez plus aucun mal pour échanger avec vos voisins !

11. #Sissi

Avec Mozart c'est l’autre personnage le plus célèbre du pays. L'épouse de François-Joseph 1^er, l’impératrice Élisabeth d'Autriche (1837-1898), connue sous le nom de Sissi est une figure historique devenue mythique dont l'Autriche a su tirer profit. Son palais est très visité et son effigie déclinée à l'infini sur les mugs et boites de chocolats.

12. #Würstelstand

Les Autrichiens raffolent de la Wurst (saucisse), qu’elle soit fourrée au fromage, grillée ou bouillie, avec moutarde ou sauce tomate. Étapes incontournables des petits creux de fin de soirée, les Würstelstände, petits kiosques situés à de nombreux coins de rue, restent ouverts toute la nuit, du moins en ville. On y croise les noctambules.