Guide de voyage
Ouzbékistan

Les 12 mots-clés en Ouzbékistan

1. #Bazar

On en trouve dans toutes les villes et villages d’Asie centrale. Il y règne toujours une ambiance très authentique, même dans ceux des grandes villes touristiques. Mélange de peuples, d’ethnies, de langues, de costumes, les bazars sont toujours très hauts en couleur. Chacun des corps de métiers a son espace, selon une structure bien visible.

2. #Caravansérail

Égrenés le long des routes commerçantes, ces ancêtres de motels étaient de véritables tours de Babel. Les marchands de tous les horizons s’y croisaient le temps d’une étape, pour discuter, échanger des itinéraires ou commercer. Ces anciens lieux d’échange et de commerce ont été, pour une grande partie, reconvertis dans le tourisme et l’hôtellerie.

3. #Coton

L’Ouzbékistan était le plus grand producteur de coton de l’Union soviétique, une culture très polluante qui demande aussi beaucoup d’eau. Après l’indépendance, quelques surfaces ont été reconverties dans la culture du blé, mais le coton est longtemps resté dominant. Ce n’est que depuis 2016 que les cultures se diversifient réellement dans le pays.

4. #Hospitalité

L’hospitalité est la première qualité des Ouzbeks : à tous les coins de rue, elle augmente proportionnellement à l’éloignement des villes. Dans les villages, il y a de fortes chances pour que le touriste ne soit pas relâché avant d’avoir goûté toutes les ressources culinaires de la maîtresse de maison et fait connaissance avec tout le voisinage.

5. #Kourdiouk

C'est la graisse de mouton, réputée pour son goût raffiné et très utilisée dans la cuisine ouzbek. Elle provient de l'arrière-train du mouton local. Utilisé dans la préparation de tous les plats nationaux, c'est le morceau de choix qu'on offre aux invités. Vous aurez donc votre lot de graisse de fesses de mouton à déguster pendant votre séjour.

6. #Mahalla

Mot désignant le quartier, c’est-à-dire le premier maillon de l’organisation sociale en Ouzbékistan. Chaque mahalla a son conseil de sages, son mollah, son otin. Les conseils de quartier de chaque mahalla se réunissent plusieurs fois tous les mois dans les tchaïkhanas pour évoquer les problèmes communs et tisser le lien social du quartier.

7. #Marshroutka

Le moyen le plus économique pour se déplacer. On s’entasse à 10 ou 12 dans de vieux minibus, de plus en plus remplacés par des modèles modernes. Il existe quelques marshroutka pour les longues distances. C’est un moyen de déplacement moins rapide que les taxis, mais qui permet au visiteur de payer le même prix que ses compagnons de voyage.

8. #Navrouz

La grande fête du printemps, célébrée le 21 mars. Navrouz signifie « nouveau jour » en farsi. Interdite sous les Soviétiques, à nouveau autorisée après l’indépendance, cette fête est l’occasion de se réunir en famille, amis ou voisins et de préparer le traditionnel soumalak, un dessert mijoté 24h et concocté à base de jeunes pousses de blé.

9. #Plov

C’est le plat traditionnel ouzbek, à base de riz sauté, de carottes et de viande de mouton. Selon les régions, il peut connaître quelques variantes : ajout de raisin, de pois chiches, d’ail… Le mot plov est le terme en russe, en ouzbek, on parle d'osh. Les établissements spécialisés dans la préparation du plov sont ainsi appelés les oshkhanas.

10. #Soie

L’Ouzbékistan a longtemps occupé une situation particulièrement stratégique pour le commerce entre la Chine et l’Occident, au croisement des deux continents, et les villes oasis comme Boukhara ou Samarkand ont en ont tiré une grande partie de leur richesse. La soie ikatée est toujours produite de manière traditionnelle en vallée de Fergana.

11. #Suzanis

Tenture en coton de taille variable vendue sur tous les bazars d’Ouzbékistan. Dans les maisons, le suzani sert de couvre-lit ou de décoration murale. Recouvert de motifs traditionnels, il est fait des morceaux de différents tissus cousus. Brodé par les femmes, il permettait au futur mari de se rendre compte de l’adresse et du talent de sa promise.

12. #Tchaykhana

Le thé est la boisson traditionnelle de l'Asie centrale. On le boit à tout moment de la journée dans les maisons de thé. Les authentiques tchaïkhanas ne proposaient que du thé. Les cuisines étaient à la disposition du client, chacun y apportait de quoi faire son repas. Les hommes y passent des heures à discuter affaires en dégustant leur thé.