Roquebillière est le chef-lieu de canton. Au coeur du pays vésubien, ce joli village est également devenu une destination touristique prisée grâce à l'unique station thermale de la Côte d'Azur (Berthemont-les-Bains). Mais ça n'a pas toujours été le cas : Roquebillière avait déjà été reconstruit six fois depuis le VIe siècle quand un énorme éboulement détruisit une partie du village en 1926, faisant de nombreuses victimes. Il se réimplanta sur la rive opposée où se trouvait déjà l'église qui avait été construite à cet endroit pour bénéficier d'une meilleure stabilité du sol (une bien curieuse église des Templiers !). Le village actuel a donc été reconstruit en face, sur la rive droite de la rivière. Ancienne communauté médiévale et siège d'un prieuré, on trouve quelques maisons alpines à greniers-loggias en hauteur, un moulin à farine et des granges traditionnelles de montagne. Ville d'eau connue depuis les Romains, il revint en vogue vers 1850. Sur la rive droite toujours, l'église Saint-Michel-du-Gast, commencée au XVe siècle, achevée en 1533 sous l'impulsion des chevaliers de Malte, allie le roman provençal finissant - le clocher - au gothique, avec ses trois nefs à croisées d'ogives. À l'intérieur, un très beau retable niçois de Saint-Antoine-du-Désert datant du XVIe siècle avec prédelle. La cuve baptismale est ornée d'une croix de Malte. Et on visite aussi, sur la rive gauche, le vieux village.
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