Ancien village gaulois, Pithiviers est un îlot au milieu des vastes étendues de céréales qui dessinent cette région à la fois beauceronne et gâtinaise. Sur le trajet de Saint-Jacques-de-Compostelle, la ville se développa à tous points de vue. Doucereux, le fameux Pithiviers, tout de pâte feuilletée et de crème d'amandes, date de l'époque romaine. De nos jours, l'église Saint-Salomon-Saint-Grégoire avec son insolite flèche métallique et son grand orgue à la sonorité rare, le jardin de roses anciennes André Ève et le Monument à la mémoire des juifs internés au camp de Pithiviers durant la Seconde Guerre mondiale demeurent les inévitables lieux à connaître.
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