Nuits-Saint-Georges est la capitale des vins de la Côte de Nuits. On raconte que la compagnie de chemins de fer Paris-Lyon-Marseille aurait souhaité faire rebaptiser la petite ville Nuits-sous-Beaune. La population rejeta en bloc cette proposition et préféra, en 1892, adjoindre à Nuits le terme " Saint-Georges ", nom du cru le plus réputé des environs. Cette renommée, Nuits la doit aussi à un certain monsieur Fagon, médecin de Louis XIV, qui imposa le fameux vin à la table royale. Ici, la Côte de Nuits et les Hautes Côtes produisent surtout des vins rouges à la renommée mondiale, 24 Grands Crus, dont un blanc et 10 Appellations Villages.
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