HALVE MAAN (DE)

Brasserie familiale, présentant le processus de fabrication de la bière, dans des salles de brassage, avec des brassins.

Cette brasserie familiale, dont la première mention date de 1546, perpétue la longue tradition brassicole de Bruges depuis plus de six générations. Elle est connue pour la Brugse Zot, une savoureuse bière blonde de fermentation haute à base de malt, houblon et levure, et grâce à laquelle elle a gagné plusieurs prix, mais aussi... pour son pipeline de bière qui la relie à son site de mise en bouteille ! Il y a également la Straffe Hendrik, plus forte (triple à 9° et en quadruple à 11°), également très authentique et produite entièrement sur place.

La visite se fait en groupe et dure environ une heure. Tout le processus de fabrication de la bière y est expliqué. La salle de brassage a été rénovée récemment. Les brassins et la fermentation se font encore sur place, ce qui fait de l'établissement la dernière véritable brasserie au cœur de Bruges. La visite se conclut bien sûr avec une dégustation. Outre les ateliers de production (tout est produit sur place), une taverne et un restaurant ou l'on peut déguster de nombreuses bières autour de plats régionaux et suivant une cuisine de marché de produits frais, locaux et saisonniers et des spécialités à la bière (comme des joues de porc à la Brugse Zot Double), autour d'un bon feu de cheminée en hiver à l'heure du déjeuner. Tout est fait maison, le menu change tous les mois. La terrasse offre une pause détente aux beaux jours, la belle vue panoramique de Bruges depuis le 3^e étage et la boutique sont des raisons supplémentaires de ne pas rater cette visite authentique.